越南話題論壇


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舊 2013-04-03, 08:04 PM
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從越南難民到美國辣椒醬大王






http://www.huyfong.com/no_frames/product.htm
從越南逃難到美國,靠販賣自製辣椒醬起家,68歲的大衛•陳如今擁有自己創立的滙豐食品公司,是名副其實的“辣椒醬大王”。

他的主打產品——帶雄雞商標的“是拉差辣椒醬(Sriracha chili sauce)”,每年銷量達2000萬瓶,是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調味品。

暢銷產品

列入美國太空補給,送上國際空間站


走進滙豐食品公司的工廠,一股濃郁的蒜香撲鼻而來,因為大蒜是公司明星產品“是拉差辣椒醬”的關鍵配方之一。在工廠大廳正面牆上,卻掛著一張和辣椒醬完全不相干的巨幅照片——兩名國際空間站的宇航員在失重狀態下漂浮。

為何辣椒醬工廠會掛這樣一幅照片?湊近細看,答案揭曉。照片上標注了一個箭頭,指向宇航員身後某處一個飄浮在空中的小小綠色塑膠瓶蓋,那是“是拉差辣椒醬”的標誌性包裝。

幾年前,大衛掛起這張對滙豐食品公司而言具有里程碑意義的照片。那時,科學家發現,宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍,需要可口的食物。美國國家航空航天局(NASA)的食品科學部門因此將滙豐食品公司的辣椒醬列入太空補給,送上國際空間站供宇航員享用。

照片中辣椒醬瓶蓋如此微小,卻依然被美食愛好者發現。原因之一或許是大衛的辣椒醬產品包裝獨特,自創始之日起從未改變,極易辨認:透明塑膠瓶,綠色瓶蓋,瓶身印有紅色雄雞標識和5種語言文字說明,包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。

發現者通過電子郵件把照片傳給滙豐食品公司,並和其他眾多致信給公司的忠實消費者一樣,表述了自己對這款辣椒醬的喜愛。

這個故事足以說明“是拉差辣椒醬”在美國有多暢銷。事實上,這款辣椒醬為大衛自創,並非地道的、源自泰國海灘小鎮是拉差的辣醬——後者更濃稠,口感偏甜,在泰國常用作海鮮蘸料。但如今在美國說到是拉差辣醬,消費者只認大衛的產品。

家族生意

出身農戶家庭,兒子威廉開始接班

大衛•陳1945年出生在越南一戶農家,祖籍中國廣東。他的祖輩從潮州舉家遷居到越南首都胡志明市(舊稱西貢)郊區。

大衛從小就跟隨家人一起種植辣椒,製作並販賣辣醬。越南戰爭期間,他收集美軍用過的嬰兒食品罐,洗淨後裝入自製辣醬,拿到美軍營地和附近店鋪出售。這種油浸的辣椒醬大受歡迎,銷量很好,幫助大衛攢下一些積蓄。

1978年,大衛帶著家人搭乘臺灣貨輪“滙豐”號離開越南。在香港,他們得到聯合國難民署幫助,從那裡啟程前往美國波士頓。

1980年2月,大衛在洛杉磯唐人街落腳,開始重操舊業。他從大市場購買辣椒和其他原料,在一間小小的作坊裡手工製作辣醬,然後用一輛“雪佛蘭”小貨車送貨。這間作坊就是最初的滙豐食品公司,大衛以載他離開越南的貨輪名稱給公司命名,用自己的生肖屬相——雞作為辣椒醬包裝上的商標。

大衛曾披露過自己的辣醬配方:辣椒,醋,糖,鹽和大蒜,原料純天然,不含任何人工添加物。這個配方幾十年來沒有大改動,除了將主料從口感更辛辣的塞拉諾辣椒改為更溫和的哈拉帕諾辣椒。

一開始,大衛把市場主要定位在亞裔移民聚居區,而隨著泰國菜和越南菜餐廳在洛杉磯地區的流行,大衛的辣椒醬開始進入更多餐館。應顧客要求,不少餐廳會把一瓶“是拉差辣椒醬”擺在餐桌上,供食客隨意取用。

1987年,由於生意擴張,辣醬生產速度已跟不上市場需求,大衛買下位于加利福尼亞州羅斯米德一座占地6000多平方米的廠房。緊接著,他又在聖達戈附近購得一片地,用來種植辣椒。他還自學機械和焊接,改造用於生產辣醬的機器。

如今,滙豐食品公司每年售出辣椒醬2000萬瓶,年銷售額高達3500萬美元。2010年,公司又在加州蓋起一間占地面積更大的新工廠。

現階段,公司雇用70名工人,大衛的8名家人都為家族企業工作,他33歲的兒子威廉是公司新總裁。

以質取勝

打入高檔餐廳,引來製造商爭相模仿

麵點師卡拉•尼爾森上世紀80年代在加州伯克利一家高檔餐館工作,她發現後廚的亞裔廚師都愛用滙豐食品公司的“是拉差辣椒醬”烹製菜肴,餐廳員工吃飯時也喜歡來一點這款辣醬提味。

尼爾森由此判斷,這款廉價辣醬能進入高檔餐廳且深受廚師喜歡,必將熱銷。果然,在隨後十多年時間裡,市場反應印證了尼爾森的判斷:“是拉差辣椒醬”出現在紐約知名主廚大衛•張的百福麵館;沃爾瑪超市最初在洛杉磯和休士頓分店試點銷售這款辣醬,然後迅速推廣到全美3000多家店面;諸如賽百味等連鎖餐廳推出辣醬口味的菜品和蘸料。

《好胃口》雜誌將這款辣醬譽為2010年“年度配料”。2011年,美食作家蘭迪•克萊門斯甚至專門為它寫了一本書《是拉差食譜》。“當我告訴別人我在寫一本關於是拉差的廚藝書,他們通常會迷惑不解,但只要我說出‘雄雞辣醬’,就立刻獲得一片認同。”克萊門斯說。

這款辣醬如此暢銷,以至於其他一些品牌辣醬製造商爭相模仿它的口味、塑膠瓶包裝和動物商標。美國的亞洲商品市場內目前有來自越南製造商的“鳳凰”商標辣醬,來自中國的“鯊魚”辣醬,以及泰國的“飛鵝”和“公雞”。

不少人想知道,大衛是如何成功推廣自己的產品。而事實上,他從未給辣醬做過廣告宣傳,沒有“臉譜”或“推特”帳戶,公司網站上只有發展大事記,最近一次內容更新還是在2004年5月。滙豐“是拉差辣椒醬”在美國市場的暢銷不衰,完全緣於它可靠的品質和口碑。

《辣醬聖經》一書作者戴夫•德威特說,在過去近20年間,辣醬等辛辣食品的市場發展勢頭迅猛,但還沒有哪一款辣食的流行速度堪比大衛的“是拉差辣椒醬”。“是拉差辣醬多的是,但‘雄雞’獨一無二。”他說。


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舊 2013-06-18, 11:56 AM
p2b2435離線中 No2237 p2b2435 帥哥
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亞洲風味辣椒醬 成美國傳奇
從加州發跡,如今幾乎遍布全美各餐廳的「是拉差辣椒醬」,將搬上大螢幕。1名YouTube的影片製作人決定為是拉差辣椒醬拍攝紀錄片,紀錄這一款亞洲風味卻風行全美的辣椒醬。

製作是拉差辣椒醬(Sirachai)的匯豐食品公司老闆是來自越南的華僑陳德(David Tran),陳德在25歲時就在西貢販售沙茶醬,但隨著越戰爆發,陳德與家人離開西貢,搭乘台灣匯豐貨輪輾轉從香港再到波士頓,隨後並轉往洛杉磯,並創立匯豐食品,開始製作是拉差辣椒醬。

是拉差辣椒醬如今幾乎已是全美各餐館必備的醬料之一,在2009年的產值超過5000萬美元,這款道地亞洲風味的辣椒醬,攻占了美國人的胃。

YouTube影片製作人韓蒙德(Griffin Hammond)上個月親自拜訪陳德,並提出希望為是拉差辣椒醬製作紀錄片的構想,也獲得不錯的回應。

陳德在接受「聖蓋博山谷論壇報」訪問時表示,他很高興有人願意為辣椒醬拍攝紀錄片,將辣椒醬的成功歸功於支持的民眾。他說,這部紀錄片給他向忠實愛好者感謝的機會,也希望大家了解是拉差辣椒醬並非進口,而是純美國生產,用加州的辣椒與加州的陽光孕育而成。

韓蒙德也拜訪了提供辣椒的農場,韓蒙德表示,是拉差辣椒醬逾25年來,只用該農場提供的墨西哥辣椒,令他印象深刻。

是拉差辣椒醬的風行,不僅有專門的美食書介紹,甚至連洛杉磯市長維雅萊構沙(Antonio Villaraigosa)與芝加哥市長易曼紐(Rahm Emanuel)先前在美國職業冰球季後賽打賭時,都被拿來做為賭注,為是拉差辣椒醬增添不少傳奇。(中央社記者吳協昌洛杉磯17日專電)


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舊 2017-09-06, 06:17 PM
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【LA專訪】是拉差辣醬全球爆紅 華裔老闆自爆超狂經營模式(上)



http://www.appledaily.com.tw/realti...%B8%8A%EF%BC%89


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舊 2017-09-07, 06:32 PM
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舊 2018-08-13, 09:07 AM
dien離線中 No4004 dien
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二來他表示因為當年他戰亂逃出來,中國及台灣都不想收留他,最後只有美國打開懷抱,所以陳德認定自己是美國人,「我要為我的國家製造更多工作機會」。

 
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