越南話題論壇


查看投票結果: 去越南玩,必喝飲料.
甘蔗汁 4 20.00%
椰子汁 6 30.00%
越南青草茶(崩大碗) 0 0%
越南檸檬汁 0 0%
越南蘇打檸檬汁 2 10.00%
越南冰茶 1 5.00%
越南蓮花茶 0 0%
椰奶冰沙 1 5.00%
椰子冰淇淋 0 0%
越南333啤酒 6 30.00%
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  第 1 樓  
舊 2005-09-01, 12:25 PM
食神的頭像
食神離線中 No365 食神 帥哥
離苦得樂,樂無極.~離樂得智 ,智無量.
 
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拇指朝下 越南越美麗食物篇(上)

越南越美麗食物篇(上)
http://gpaper.gigigaga.com/ep_news....1527186&p=macho
越南遊記第一彈,從食物開始。

  我一直都很喜歡拍食物,尤其是好吃的食物。基本上,我雖然不是美食家,也不迷信所謂高貴食材和知名餐廳,但我卻一直有著「吃到不好吃的食物是不幸的開始」這樣偏執的觀念。是故,吃對我來說不僅僅是滿足生理需求口腹之慾,也是決定心情快意或陰鬱的關鍵。



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  (一)賞你個痛快!特別飲料。(介紹順序:從左到右)
  
  ◆這是一杯加了花生米的甘蔗汁,在My Tho湄公河三角洲畔等著巴士來接的空檔,在街邊小攤吃著鮮美大蛤蠣時,向隔壁攤子婆婆點來的。甘蔗汁本身並沒有什麼特別,只是它在冰塊上灑上一些花生米,讓我覺得很妙!所以拍下來留念。至於花生米和甘蔗汁味道合不合?我有點記不得了。

  ◆越南茶。我到現在還是不知道它是什麼茶,很多餐廳和小攤都可見,招待客人用的基本茶。好像加了薄荷,但沒那麼涼,甚至有些些辣口,不過很潤喉也很解渴,有淡淡的香味。我想,可能是某些越南特有的植物所煮出來的吧!
  
  ◆我不得不說,越南檸檬汁,超∼∼∼∼∼∼美味!雖然我本身偏愛酸口味的飲品,也對檸檬汁情有獨鍾,但來到越南自然想喝些特別的飲料,怎麼也沒想到越南的檸檬汁成了我這次旅程中最平凡卻最難忘的唇齒記憶。越南的檸檬汁不會刺激喉嚨,十分順口香甜,淡淡檸檬香味在嘴裡散開來,喝完一杯還想再喝。是所有餐廳菜單上必備的一道飲品。
  
  ◆椰奶冰沙。胡志明街上隨處可見的冰品店,冰沙口味多為當地新鮮熱帶水果。走累了,在街上隨意找家店坐下來,選了台灣少見的椰奶冰沙,嗯,味道還不錯。越南椰子便宜,一顆大約只要台幣15元,椰肉亦香甜可口,椰奶冰沙裡可咀嚼到打得細細的椰肉。



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  (二)懶得點菜找食物?那就吃定食吧!

◆左上:孤島上的蔬菜飯。盤中那三塊炸蔬菜捲很好吃,配上333啤酒,讚!但米飯不好吃,粒粒太清楚。
◆左下:味噌高麗菜炒豬肉定食。真是要命,放了一堆白芝麻在上頭,味道過重,豬肉有點老。
◆右上:梅卷炸豬排定食。這是我到越南後的第一餐,茶碗蒸是絕品,味噌湯也很道地!紫蘇葉裹著豬肉和日本梅干,酸味恰到好處。
◆右下:塔塔醬魚排定食。本來不是要點這個的,食堂的越南小姐弄錯了。塔塔醬夠味,魚也挺新鮮,不錯!
住在一家日本人開的商務旅館裡,有八成以上都是日本的商務客人,因此這家旅館裡的食堂提供了相當道地的日本菜。有點懶得在街上找食物吃,就直接回旅館在食堂裡吃。本來就愛日本菜,這下可樂壞了我,天天都在想:明天吃什麼定食好呢?
 至於那盤孤島上的蔬菜飯,是在參加tour的旅程中安排的午飯。沒什麼特色的孤島上,一群國籍各異的外國人,一個悠閒的午后,一頓稱不上美味但挺難忘的一餐。如圖述,那三個小小的炸蔬菜捲讓我讚不絕口啊!



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  (三)汽水大全,色彩繽紛。
  
  汽水有什麼好拍的,台灣也有。此話說得甚好!但,台灣沒有寫著越南文的汽水罐啊!綠色的芬達是什麼口味我喝不出來,越南文我也看不懂,罐子上畫了很多水果,可能是熱帶水果口味吧!
  
  左上是葡萄口味的七喜,在越南的儂特利(LOTTERIA)裡買到的,好喝!如果我沒記錯的話,台灣好像沒有賣過葡萄口味的七喜。很好玩的是,在有中文菜單的餐廳裡,7-UP被翻譯成「七起」,哈!UP等於「起」,也沒錯啦!

[此帖於 2005-09-02 01:01 PM 被 食神 編輯]
 
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路是可以轉彎的,要珍惜生命,不要失去希望.
珍惜生命
再給自己一次機會

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  第 2 樓  
舊 2005-09-01, 04:10 PM
No apingo
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回復: 越南越美麗食物篇(上)

越南茶.........................
蓮花茶


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  第 3 樓  
舊 2005-09-01, 05:06 PM
giya離線中 No25 giya
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回復: 越南越美麗食物篇(上)

這個網業有毒http://gpaper.gigigaga.com/ep_news....1527186&p=macho


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  第 4 樓  
舊 2005-09-01, 05:23 PM
No 越南虎
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回復: 越南越美麗食物篇(上)

感謝粉享


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  第 5 樓  
舊 2005-09-02, 09:01 AM
No 默嚴
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回復: 越南越美麗食物篇(上)

引用:
作者: giya
這個網業有毒http://gpaper.gigigaga.com/ep_news....1527186&p=macho


沒事啊~下屬人了


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  第 6 樓  
舊 2005-09-02, 12:51 PM
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每一次回越南省親,必喝飲料.
1.甘蔗汁,芹苴(肯特)賣一杯2.000-3.000越盾鄉下傳統做法甘蔗汁+炒花生米,原來是1.叫你慢慢喝必免喝太急煞到,2.特別風味.
2.越南青草茶(崩大碗)雷公根別名:蚶殼草、雷公草、雷公藤、積雪草、老公根),越南街頭都有賣.
3.椰子汁,我老婆家有種椰子,我岳父賣大盤商賣一顆600越盾,越南街頭都有賣.賣一顆2.000-3.000越盾.
4.越南檸檬汁,吃飯必喝飲料
5.越南蘇打檸檬汁,吃飯必喝飲料


[此帖於 2005-09-02 01:03 PM 被 食神 編輯]

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  第 7 樓  
舊 2005-09-02, 01:46 PM
No apingo
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回復: 越南越美麗食物篇(上)

我還是喜歡喝 ca phe da 和 bia Tiger


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  第 8 樓  
舊 2005-09-10, 09:24 PM
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引用:
作者: apingo
我還是喜歡喝 ca phe da 和 bia Tiger

阿斌哥這是什麼東東?


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  第 9 樓  
舊 2005-09-10, 11:12 PM
No apingo
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引用:
作者: 食神
阿斌哥這是什麼東東? 56

ca phe da 冰咖啡
bia Tiger 老虎啤酒


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  第 10 樓  
舊 2005-09-12, 11:39 PM
No kamiuchi
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:cold: :cold: :cold: :cold: :cold:


[此帖於 2007-10-13 01:50 AM 被 kamiuchi 編輯]

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  第 11 樓  
舊 2005-09-13, 07:56 AM
No apingo
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王老吉的苦茶.不知是否有人知道他的名子的由來?


飲涼茶本是兩廣民眾千百年的一種習慣,而王老吉涼茶則是嶺南文化的一朵絢麗的奇葩,大熱天時,喝杯「王老吉」解暑;灑足飯飽,喝杯「王老吉」降火;初患感冒,喝杯「王老吉」驅病……
翻閱有關資料,廣東的王老吉涼茶巳有近200多年的歷史了。「王老吉」最早是在1828年由廣東南海縣人王澤幫(乳名阿吉)所創,並在廣州市十三行路靖遠街開設了一間王老吉涼茶舖,專營水碗涼茶。涼茶經過王吉的精心配製,共含十多味草藥,多數是他上山採集來的,其中有崗梅根、金英籐、山芝麻等。廣東地處中國的南方,天氣濕熱,特別是每年夏秋之間,時常鬧流行性感冒,即人們所稱的熱傷風。王老吉涼茶服後益智清神,祛濕降火,後來王吉把藥方公諸於眾,專為普羅百姓日常清熱解毒之用,很多人飲用後立見其效,老百姓大為受惠。這樣一來,王老吉涼茶名聲大振,一時傳為「神茶」。

有一年,東南亞各地發生流感,但凡回廣東省親食過王老吉涼茶的人,都寫信向他求藥。海外鄉親一服用他的涼茶,很快就藥到病除。自此,王老吉涼茶名傳海內外。

王老吉涼茶配方合理,價錢公道,因而遠近聞名,門庭若市,供不應求。1840年,王老吉涼茶舖開始以前店後場的形式,生產王老吉涼茶包。

後來,王吉讓三個兒子在廣州市另設三間分店,這時,王老吉涼茶不僅暢銷兩廣,而湖南、湖北、江西、上海、北京也有銷售了。隨著許多廣東人到東南亞等地謀生,順帶些王老吉涼茶備用,這樣,王老吉涼茶便傳入東南亞各國乃至美國。後來,王吉第三代孫又分別在香港、澳門設立分店並註冊了「杭線葫蘆」的商標,至今歷久不衰。梁啟超於1898年至1903年間赴美考察,寫成的《新大陸遊記》一書載:「西人有喜用華醫者,故業此足以至富。有所謂王老吉涼茶,在廣東貼銅錢兩文、售諸西人或五元或十元美金不等雲。」

王吉去世以後,後人為了紀念他,就把他所制的涼茶冠上他的名字,並在「吉」字前邊加上一個「老」字,以表示敬意。儘管近年來把「王老吉」改名為「廣東涼茶」,但廣州人仍然喜歡叫「王老吉」


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  第 12 樓  
舊 2005-09-13, 08:09 AM
No 哈拉坊主
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王老吉不是搞字花的嗎???

[此帖於 2005-09-13 08:15 AM 被 哈拉坊主 編輯]

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  第 13 樓  
舊 2005-09-13, 08:14 AM
No 哈拉坊主
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芒搞汽水...還不錯喝溜~
另這個投票怎麼沒有"咖啡死喇"....

[此帖於 2005-09-13 08:18 AM 被 哈拉坊主 編輯]

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  第 14 樓  
舊 2005-09-13, 08:35 AM
No 哈拉坊主
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這個是叫啥,偶也忘ㄌ~~
反正是飲料就對ㄌ拉~


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  第 15 樓  
舊 2005-09-17, 12:42 PM
No wenbin
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在台灣也有333啤酒


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  第 16 樓  
舊 2005-09-20, 02:00 PM
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越南青草茶(崩大碗)
http://www.guangming.com.my/content...id=200509132157
降膽固醇•治高血壓
崩大碗防癌細胞擴散
updated:2005-09-13 20:00:17 MYT
■怡保市各茶室及茶攤都有售賣崩大碗。(放大)

■崩大碗很受顧客歡迎。(放大)

■這是用來製成水的崩大碗(俗稱青草水),具有清熱解毒的效用。
■崩大碗有助舒緩筋骨疼痛及清熱解毒功能。(放大)
(吉隆坡訊)根據本地大學聯合美國麻省理工學院的初期研究顯示,被稱為“補腦食物”的藥草“崩大碗”(馬來文稱Pegaga,學名Centella Asiatica)可防止癌細胞的擴散,有關研究已獲得專利權。崩大碗也有助降低膽固醇、提昇記憶力、治療高血壓、發燒和牙痛等,市場售價每公斤近10令吉。

大馬農業發展與研究院是於1999年和理科大學、馬來亞大學、國民大學、布特拉大學、醫藥研究院及民營企業公司等展開這項研究。

在東南亞地區隨處可見的崩大碗還有其他別稱,如崩口碗、止血草、雷公草和銅錢草等,是適應力極強的植物。

布特拉大學食品工藝和科學院教授蘇海拉說,崩大碗共有12種,它在市場上的價值高,主要原因是它的萃取物有美膚及美白作用,可醫治疤痕和制成抗老霜,是美容業的珍品。馬來同胞則把崩大碗當成生菜(Ulam)和茶來食用。

可醫疤痕制抗老霜

她在“傳藥醫藥和女性保健”國際研討會上說,崩大碗含有Triterpene Glycoside,並以積雪草?(Asiaticoside)和羥基積雪草(Madecassoside)為主,這種成份宛如抗生素,可治療麻瘋病。

她指出,崩大碗還含玻熱模甙(Brahmoside)和玻熱米甙(Brahminoside)的成份,有利尿作用。崩大碗也含有多種游離三酸如積雪草酸(Asiaticacid)、羥基積雪草?(Medecassicacid)等成份。

10年前開始研究崩大碗藥用的蘇海拉補充,她的母親深懂崩大碗的好處,例如清熱利濕及消腫解毒,所以崩大碗向來是她家餐桌上的主食。

雖然還沒有研究顯示崩大碗有毒,但幼齡的小孩不能食用,因為小孩的承受力不及成人。”

利尿消炎•清熱解毒

崩大碗也是馬來婦女產後的食品之一,因為崩大碗含有酚類、鞣質等成份,對於金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾桿菌及傷寒桿菌等有抑制作用,幫助傷口復原。在吉蘭丹,馬來同胞用它治療瘧疾。

中醫認為,崩大碗具有活血舒筋、清熱解毒、涼血、利溼熱及利尿消炎等功效。一般用來治療因上呼吸道感染發炎而喉嚨腫痛、支氣管發炎而咳嗽有血絲、泌尿道發炎而有輕微尿血,或外傷的傷口腫痛等,以新鮮崩大碗煎水代茶飲用,有助減輕症狀。

此外,食用樹薯、毒野菇中毒或有機磷中毒時,可用一斤新鮮乾淨的崩大碗榨汁飲用,然後儘速入院治療。由於崩大碗可清熱解毒,一般青草茶的配方必有崩大碗。

藥用崩大碗•葉薄有缺口

中醫師何耀宗說,據他所知,崩大碗只有一種可當藥用和裝飾。藥用的崩大碗葉子比較薄,有缺口,莖則大同小異,有的比較瘦。用來裝飾的崩大碗葉子則比較厚,葉片小,沒有缺口,葉子看起來比較圓滑。

他披露,一般上中醫用崩大碗來消炎和消腫,例如新鮮的崩大碗加洗米水和蜜糖就可治炎症。“洗米水有清涼的作用,蜜糖可解毒,三者合一就可以消炎。”

何耀宗指出,新鮮的崩大碗比乾的崩大碗來得好,而且效果極佳,份量也不須太多。

“崩大碗也有綠化作用,它的莖節會長出不定根,使植株繼續向前延伸,並成群生長在野地中。只要有它的存在,野地的綠化工作非它莫屬。”

含青草味但不苦
可添冰糖鹽調味

朝光食品貿易東主黃志光告訴《光明日報》,崩大碗必須種在水源充足的地方或池塘旁,天氣好的話,一般可以在4天收成。如果遇到旱季,必須每天澆水,收成時間延遲7到10天。

他說,崩大碗具有清熱解毒的效用,可以當普通涼茶飲用。它的製法也很簡單,只要將崩大碗葉子加水攪拌,煲上兩個小時即可。

“崩大碗有助舒緩筋骨疼痛,好比扭傷筋骨或手腳等,也適於飲用。製法一樣,但卻要煲上6個小時。”

他補充,崩大碗味道帶有青草味,但不苦,他建議加入冰糖或鹽調味。

黃志光說,他公司供應的崩大碗分成兩種包裝,一種是提供茶室售賣的4公升桶裝,只需放入冰箱,至少可以存放兩星期。另一種是罐裝濃縮的崩大碗汁,約一公升,適於家庭使用,存放冰箱的有效使用期達一年。

他憶述,1998年前,崩大碗在怡保並不流行,直到他的公司在1999年開始採購大量崩大碗葉子製成涼茶推出市場後,怡保幾乎所有茶室都能找到這種涼茶。



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  第 17 樓  
舊 2005-09-20, 02:03 PM
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越南青草茶(崩大碗) 雷公根

雷公根 Centella asiatica(L.)Urban
繖形科,雷公根屬,多年生草本;莖細長,匍匐於地面,常帶紫紅色,節間甚長;葉圓腎形,鈍鋸齒緣,葉柄細長,可達10公分以上;繖形花序腋出,每一花序有小花2~7朵,小花綠白色或略帶紫紅,花瓣5片,雄蕊5枚;離生果(雙懸果)扁球形。
別稱:含殼草、銀背草、老公根、地棠草、銅錢草、蚶殼仔草、崩大碗。
採食部位︰嫩莖葉。
採集時間︰全年均可,春夏最理想。
其他用途︰外敷可治疔瘡腫毒。
雷公根廣泛分布於全世界的熱帶和亞熱帶地區;台灣自海濱、平野到海拔1200公尺的山區,都能發現她的蹤跡,是適應力極強的植物。她喜歡生長在低溼草地、田埂、溝渠或牆角邊,葉片呈圓形或腎形,基部凹陷如一缺口,有人認為很像缺了口的碗,因此稱其為「崩大碗」;亦有人認為像貝類的外殼,所以又稱為「蚶殼草」、「含殼草」,亦有因其匍匐蔓生狀似老人之鬍鬚,因此稱為「老公根」。

  雷公根是民間使用極為普遍的藥草之一,根據現代醫學藥理研究,雷公根含積雪草疳、酚類、鞣質等成分,對於金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制的抗菌作用。

  中醫認為雷公根具有活血疏經、清熱解毒、涼血、利溼熱、利尿消炎等功效,一般用來治療因上呼吸道感染發炎而喉嚨腫痛、支氣管發炎而咳嗽有血絲,泌尿道發炎而有輕微尿血,或外傷之傷口腫痛等,以新鮮雷公根煎水代茶飲用,有助減輕症狀。食用樹薯中毒、毒野菇中毒,或有機磷中毒時,可用新鮮乾淨的雷公根一斤,榨汁飲服,並儘速送醫治療。



  由於雷公根全草具有清熱解毒的功效,一般青草茶的配方中,必有一味雷公根。在炎熱的夏日或身心躁熱的時候,不妨採一把新鮮、沒有污染的雷公根,沖洗乾淨後,以70℃的熱水沖泡飲用,清香的大自然風味,立即讓心靈獲得放鬆,喜愛甜味者可依愛好添加冰糖或黑糖。

  雷公根亦是南部鄉下經常食用的野菜之一,將魚腥草或老株的九層塔根與雷公根、土雞同燉,是青春期孩童的最佳食品,相信很多人對她的美味記憶猶新。

  西方國家最近對雷公根的實驗報告證明,其萃取物具有美膚、美白的作用,化妝品界已經大量使用於保養品中。以新鮮的雷公根300公克煎水沐浴,具美顏潤膚、預防皮膚病之功效


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越南青草茶(崩大碗) 雷公根

名 稱 蚶殼草
別 名 積雪草、崩大碗、雷公根、含殼草
老公根、地棠草、蚋仔草。
學 名 Centella asiatica 〈L.〉Urban
科 屬 繖形科,雷公根屬。
習 性 多年生草本,在莖節處生根,適應力極強。
藥用部分 全草入藥。
採集及加工 全年可採,但以春季和秋末採收品質最好。採後去泥土雜質,曬乾或陰乾備用,也可用酒蒸、酒炒、醋炙、蜜炙等法炮製。
性 味 性涼。炮製者微溫味甘辛。
主要成分 全草含生物鹼、苷萜、有機酸等。主要含有蚶殼草酸、蚶殼草苷、羥基蚶殼草酸、馬大蚶殼草酸、蚶殼草糖、桑肯尼苷、異桑肯尼苷、布拉莫苷、布拉米苷、布拉米酸、類胡蘿蔔素、槲皮苷、醣類、山柰粉、鼠李糖苷、蠟、中肌醇、消旋肌醇等。
功 效 全草具有活血舒經、清熱解毒、利尿消炎等功效。主治感冒咳嗽、中暑發痧、肺炎、咽喉炎、扁桃腺炎、胸膜炎、胃腸炎、尿道炎、慢性肝炎、傳染性肝炎、腹痛、胸痛、霍亂、腹水、眼病、黃疸、夜盲症、丹毒、皮蛇疱疹、砂淋尿淋、麥粒腫、吐血、刀傷出血、內外傷出血、久年老傷、陰道炎、月經不調、白帶赤帶等。
毒 性 無毒。


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王老吉涼茶
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王老吉涼茶是中國廣東著名涼茶,於清朝道光年間(約1830年)由廣東鶴山人王澤邦(乳名阿吉)所創。
歷史
王澤邦本務農為生,當時地方瘟疫流行,他偕同妻兒上山避疫,途中巧遇一道士傳授藥方,王澤邦依照藥方煮茶,幫助百姓治病。咸豐二年(1851年),王澤邦被冊封為太醫令,翌年在廣州市十三行路靖遠街開設了「王老吉涼茶舖」,專營水碗涼茶。
王老吉涼茶配方合乎藥理,價錢公道,因而遠近聞名。1840年,王老吉便開始生產王老吉涼茶包。其後王澤邦讓三個兒子在廣州另設分店。這時,王老吉涼茶不僅暢銷兩廣,湖南、湖北、江西、上海,以至北京也有銷售。王老吉涼茶隨著不少赴東南亞等地謀生的廣東人,傳入東南亞各國乃至美國。王澤邦於1883年辭世。
後來,王老吉第三代傳人於香港設店,又在澳門開設分店,並將王老吉「杭線葫蘆」的商標註冊,成為第一個註冊的華商商標。1938年,廣州在抗日戰爭中淪陷,王老吉涼茶貨棧全部焚燬。抗戰勝利後,在廣州市海珠中路恢復生產。1949年解放後,歸入國有企業,1956年國家實行工商業社會主義改造,將8間歷史悠久的中藥廠合併,以固定資產和員工數目最多的王老吉命名,稱為王老吉聯合制藥廠。
文革期間被認為是為資本家樹碑立傳,於是改名為「廣州中藥九廠」,而「王老吉涼茶」也改名為「廣東涼茶」。1982年,中藥九廠改名「廣州羊城藥廠」。1992年轉制成為以國家股為主體的股份制企業,改名「廣州羊城藥業股份有限公司」。羊城藥業的母公司廣州醫藥集團有限公司在1997年重組資產,成立廣州藥業股份有限公司,在香港發行H股(港交所:0874)上市,更於2001年增發A股(上交所:600332)在上海上市。2004年3月4日羊城藥業更名為廣州王老吉藥業股份有限公司。
王老吉這個老字號,在「中華老字號品牌價值百強榜」中排行第五,品牌價值22.44億元人民幣[1],現時由三家企業共同使用,包括掌內地市場的廣州王老吉、掌香港及海外市場的香港王老吉國際、租用商標使用權20年的香港加多寶(廣東)股份有限公司。香港王老吉與廣州王老吉本屬一家,百年前才分兩路,直至1956年,藥號亦正式分成兩支,內地商標註冊歸廣州王老吉,推出綠色紙包裝涼茶。1997年王老吉併入廣州藥業,廣藥把王老吉商標使用權租給加多寶20年,由香港王老吉後人提供配方,獨家於內地經營紅色易拉罐裝涼茶。2001年03月25日廣州市政府在市府廣場舉行《廣州歷史文化名城保護條例》[2]施行二周年活動日暨廣州市第一批「老字號」授匾儀式。廣州市副市長李卓彬向首批27家「老字號」包括王老吉授匾。
香港支線在40年代由第四代傳人王豫康開設多達六間分店,現時第五代傳人王健儀擁有香港及海外的商標註冊權。由於舖租高昂,現時香港只餘位於元朗區的天水圍頌富商場一間門市舖。


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